Температурные паузы в пивоварении: как они влияют на характеристики пива
Пивоварение – сложный многоэтапный процесс, в котором важны не только технологические процессы, но и соблюдаемые интервалы между ними. Обеспечение таких пауз в процессе изготовления позволяет
Неферментативные превращения аминокислот при выдержке вин
Формирование органолептических свойств вина значительно зависит от присутствия в виноградном сусле сахаров, кислот, дубильных и красящих компонентов – это подтверждает многовековая практика приготовления вина и
Различие между зерновым пивом и пивом из концентрата сусла
Пиво остается в числе самых популярных напитков по всему миру. Приятная горчинка, бархатистый вкус, насыщенное послевкусие, едва уловимый аромат отлично сочетаются с традиционными закусками и
Углекислотная и холодная мацерация вина: в чем разница процессов?
Приготовление вина – достаточно сложный процесс, требующий глубокого знания технологии и многочисленных нюансов. Достаточно немного отклониться от рецептуры – и вместо богатого, плотного вина с
Тихие вина: классификация и способ получения
В самом начале знакомства с разными типами вина и виноделием многие термины могут показаться как минимум странными. Так, довольно непонятным для многих выдается вопрос: «Что
Корзиночный пресс — необходимый инструмент прессования мезги в винодельческом производстве
Первичная обработка винограда, выполненная в соответствии с технологией, позволяет подготовить качественные виноматериалы для дальнейшего изготовления вина. Но если раньше виноделы довольствовались кустарными методами, то производство
Как срок хранения виски в резервуаре может улучшить его вкус?
Виски относится к категории крепких алкогольных напитков, изготовленных из зерновых культур. Принято считать, что наиболее яркая и гармоничная органолептика – у продукта, изготовленного по классической
Инновационное технологическое оборудование для крафтового пивоварения
Крафтовое пивоварение предоставляет массу возможностей для предпринимателей. Изготовление местных сортов хмельного напитка в небольших объемах позволяет экспериментировать с рецептурой и добавками, гибко изменяя и перестраивая
Технология и особенности производства рома
Как делают ром: устаревший и современный методы Производство рома – неотъемлемый компонент культурного кода США, Ямайки, Кубы и других жарких стран, где выращивается сахарный тростник.
Почему одним из сложных технологических процессов пищевой промышленности считается производство пива?
Пиво употребляют практически на всех континентах. Популярность среди населения обусловлена его особым вкусом с горчинкой, уникальным ароматом, невысоким содержанием этилового спирта и освежающим эффектом. Оно
Важность процесса дистилляции при производстве джина
Джин – классика крепкого алкоголя, напиток истинного джентльмена. По сути, это зерновая водка, крепость которой варьируется от 42 до 47% об. Особый аромат и тонкий
Оборудование, которое чаще всего используется для переработки солода и варки горячего сусла
Производство пива – сложный, многоэтапный процесс. Чтобы получить вкусный, ароматный напиток, отвечающий критериям товарного вида, важно соблюсти все нюансы технологии и использовать качественное сырье. Но
Оборудование для перегонки спирта периодического и непрерывного действия
Технологической основой в производстве крепкого алкоголя является получение спирта. Качество промежуточного продукта, изготовленного в результате перегонки, зависит не только от характеристик сырья (брага, виноградное вино),
Выбор необходимого оборудования для производства качественного коньяка
Изготовление хорошего коньяка – технически непростой и многоэтапный процесс, который включает множество нюансов. На конечный результат влияет все: урожайность и отсутствие болезней урожая, знания и
Емкостное оборудование из нержавещей стали: особенности изготовления
Промышленное виноделие – это не только виноград хорошей урожайности и автоматизированное оборудование для изготовления напитка. Обязательным звеном в технологической цепи по изготовлению вина являются емкости