1. /
  2. Инновационное технологическое оборудование для

Инновационное технологическое оборудование для крафтового пивоварения

Крафтовое пивоварение предоставляет массу возможностей для предпринимателей. Изготовление местных сортов хмельного напитка в небольших объемах позволяет экспериментировать с рецептурой и добавками, гибко изменяя и перестраивая производственный процесс в соответствии с самыми удачными образцами пива. Несмотря на то, что стоимость такой продукции немного выше, чем магазинной, спрос на нее не падает: доверие к производителю и отличные вкусовые характеристики являются фактором поддержания продаж. В чем особенность крафтовых пивоварен и какие установки понадобятся для оснащения мощностей, речь пойдет ниже.

Крафтовое пивоварение: основные отличия

Что такое крафтовое пиво? Так называют напитки, которые производят на локальных пивоварнях. Другими словами, это авторская, мануфактурная продукция, в производстве которой огромную роль играет замысел и действия пивовара. Как правило, собственники такого бизнеса ориентируются на узкую аудиторию, истинных ценителей пива, вкусы которых отличаются от предпочтений массового покупателя. Поэтому говорить о том, что продукт может конкурировать с образцами на массовом рынке, не приходится. Крафтовое пиво попросту не попадает в обзор рядового потребителя.

Американская ассоциация пивоваров определила такие обязательные признаки крафтовой пивоварни:

  • Ограниченный выпуск пива (менее 0,7 млрд. литров в год), локальная реализация – в одном населенном пункте или пабе. Производя напиток, пивовар должен руководствоваться творческими мотивами, а не жаждой наживы;
  • Сторонним инвесторам может принадлежать не более четверти бизнеса – в противном случае продукт не будет относиться к крафтовому;
  • Присутствие особого вкуса, которое будет ярко выделять продукт на фоне других образцов такого же сорта. Это достигается за счет использования оригинальных, необычных ингредиентов.

Самыми популярными сортами крафтового пива является светлый эль, индийский светлый эль, портер, стаут и кислое пиво, которые могут изготавливаться в разных стилях.

Таким образом, закупая оборудование для производства крафтового пива, предприниматель должен понимать, что данный вид деятельности сродни образу жизни. Для приготовления придется использовать натуральные продукты и необычные специи, а чтобы заработать лояльность аудитории, важно учитывать пожелания и в то же время проявлять творческий подход.

Оборудование для варки крафтового пива: что понадобится

Для оснащения небольшой крафтовой пивоварни понадобятся такие установки:

  • Аппараты для подготовки солода. С их помощью солод очищается, дробится, после чего подается в предзаторник;
  • Варочный аппарат, мощностные характеристики которого достигают до 4000 л за один цикл варки. Чтобы обеспечить высокую производительность и оптимизировать расходы, важно подобрать образец, рассчитанный на несколько циклов варки в сутки;
  • Теплообменное оборудование. Охладительные рубашки, которые применяются для снижения температуры сусла до показателей, необходимых для брожения, используются для нагрева горячей воды: она применяется в дальнейшем на производстве;
  • Установки для аэрации пива;
  • Емкости, в которых проходит процесс брожения. Опыт пивоваров показывает, что лучше подбирать резервуары такого объема, который заполняется в течение суток. Число единиц оборудования для крафтовой пивоварни подбирают с учетом производительности цеха, количества сортов пива.

Больше о технологии создания хмельного напитка и особенностях выбора установок читайте в блоге предприятия INPROMINOX.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ