What is the difference between distillation and rectification?
Изготовление крепкого алкоголя в промышленных масштабах – достаточно сложный многоэтапный процесс, качественное выполнение которого определяется оборудованием для производства спиртных напитков. От конструкции, материалов изготовления и уровня сборки зависит чистота сырьевого материала, а значит, и вкусовые свойства, крепость готового продукта. О том, где применяется ректификация и дистилляция, а также об отличиях технологических процессов речь пойдет ниже.
Дистилляция спирта: особенности технологии
Дистилляция – этап в изготовлении алкоголя, во время которого разделяются вещества, входящие в состав. В самогоноварении эту операцию называют перегонкой. В основе дистилляции лежит принцип разности температуры кипения, что позволяет отделять разные компоненты смеси. Так, при повышении температуры жидкость начинает испаряться и далее конденсируется после охлаждения, превращаясь вновь в жидкость. При этом минералы и примеси оседают на стенках одной колбы, а испарение жидкостей происходит отдельно от воды за счет разницы температуры кипения.
В промышленности широко распространена эта технология, причем дистилляция востребована не только в производстве ликероводочных изделий. Дистиллированная вода используется в нуждах клинической медицины, в обслуживании автомобильного транспорта и т.д.
Конструктивно простейшее устройство для дистилляции состоит из таких элементов:
- Перегонный куб;
- Элемент для охлаждения;
- Сборник жидкости.
Дистилляция спирта заключается в отделении спирта от воды, что достигается благодаря разной температуре кипения води спирта. Температура кипения спирта составляет 78 градусов, поэтому его испарение происходит быстрее, как и конденсация. Многоразовая дистилляция спирта позволяет получить материал с большей концентрацией алкоголя.
Суть ректификации
Ректификация – операция, необходимая для получения промежуточных и конечных продуктов в ликероводочной отрасли. Принцип проведения также заключается в том, чтобы разделить жидкость на разные составляющие за счет разности температур кипения и возможности конденсации. Операция позволяет получить чистый спирт без примесей и вредных соединений. Этап ректификации обязателен в производстве и других напитков, где используется алкоголь без добавок. Отделение чистого спирта осуществляется посредством оборудования для производства алкоголя – ректификационной колонны.
Чем отличается ректификация от дистилляции
Существуют отличия между ректификацией и дистилляцией, что выражается, прежде всего, в характеристиках продукта, полученного в процессе той или другой операции.
Самогон после дистилляции характерен:
- Сохраненным вкусом и ароматом, которые присутствовали в сырьевом материале, использованном для перегонки;
- Содержанием спирта – значение колеблется в диапазоне 40-65 процентов;
- Невысокая степень разделения фракций во время дистилляции обеспечивает сохранение всех первоначальных элементов в готовом продукте;
- Тем, что теряется до 80 процентов спирта.
Переработка сырья с помощью ректификационной колонны позволяет получить чистейший спирт, не обладающий вкусом или ароматом. Крепость продукта может составлять 96 процентов. Принцип разделения компонентов отличается большей эффективностью, что гарантирует достижение более чистого состава.
Производственное предприятие INPROMINOX выполняет техническое оснащение виноделен и коньячных заводов для выпуска продукции согласно технологии производства алкогольных напитков. Проектирование и изготовление осуществляется в строгом соответствии с указанными в технической документации параметрами. Также у нас можно купить мерники нержавеющие.
