Малое виноделие как бизнес: что необходимо знать виноделу перед стартом производства?
Украина обладает огромным потенциалом для изготовления вина – как в масштабах индустриальных, так и малого виноделия. Тем не менее, перевести данную отрасль полностью в парадигму рыночных отношений пока не представляется возможным. Виной тому – низкая рентабельность бизнеса, а также некоторые другие факторы, которые отпугивают мастеров от идеи изготовления вина. О специфике производства вина на малых винзаводах и том, что нужно учесть перед открытием предприятия, речь пойдет ниже.
О проблемах современного виноделия
Природные условия, в частности на Юге Украины, способствуют виноградарству. К примеру, в 1974 году сформированный бюджет Одесской области на 20% состоял из вливаний, полученных за счет виноделия и сбыта урожая. А если копнуть немного дальше, то вспомним, что недостаток винограда из-за заболеваемости филоксерой на европейских виноградниках компенсировался продукцией украинского производства. Что же мешает поднять отрасль на высокий уровень?
- О перспективе выхода вина из домашних виноделен на зарубежные рынки говорится много, но практических действий почти никаких. Земля с посаженными виноградниками пока не находится во владении бизнеса, что создает определенные риски для предприятий. Поэтому оборудование для домашнего виноделия – далеко не все, что позволит начать бизнес в этой сфере.
- Образцы лучших сортов не представляются на иностранных выставках, что также не дает никакого толчка к развитию легального бизнеса.
- Продажа контрафактного вина домашнего виноделия – это недополучение бюджетом страны сотен тысяч гривен.
- Высокие акцизные ставки на продукт, изготовленный внутри страны. Возьмем, к примеру, игристое вино, ставка акцизного налога на который составляет 11,65 грн. за 1 литр. А это, к слову, почти в 4 разы выше, чем те же значения в регионе Шампань, Франция. Более того, многие страны мира и вовсе отменили акциз на игристое. Очевидно, что говорить о конкурентоспособности украинского вина из небольших виноделен не приходится.
- Украинский рынок пересыщен импортным продуктом. Поскольку украинцы привыкли присваивать большую ценность товарам, произведенным за границей, срабатывает и психологический фактор. Потому украинские напитки, изготовленные согласно отработанной технологии виноделия, остаются в тени разрекламированных продуктов от иностранных конкурентов.
- Необходимость больших вложений на старте, разумеется, если вам не передается уже укомплектованная винодельня с налаженными путями сбыта, модернизированными мощностями и т.д. Оборудование для минивиноделия также требует финансовых затрат, которые, впрочем, окупаются при правильной организации бизнеса.
- Затратность обслуживания остается существенной преградой для тех, кто предпочел изготовление премиального вина традиционным методом. Поэтому лучше комплектовать мощности установками, сервисное обслуживание которых поддерживается поставщиками. Это, например, винификатор в дубовой таре.
Но небольшие шаги для поддержки малых винодельческих предприятий все же делаются. 20 марта 2018 года был принят закон, касающийся виноделия. Он открывает возможности для легального производства и сбыта вина мелкими виноделами, которые изготавливают вино согласно технологии, без применения спирта, объемом не более 10 тыс. декалитров в год. Сегодня на территории Украины работают несколько частных виноделен, которые производят небольшие объемы продукции ежегодно. Даже высокое качество продукции не является решающим в вопросе конкурентности: покупатель обращает внимание и на стоимость, которая определяется главным образом законодательной и налоговой нагрузкой на сферу виноделия.
Купить оборудование для домашнего виноделия можно с помощью компании INPROMINOX. Мы предлагаем оборудование для первичной обработки винограда по приятным ценам.
