1. /
  2. Требования к холодильному оборудованию

Требования к холодильному оборудованию при производстве алкогольных напитков

Процессы охлаждения в производстве алкоголя позволяют соблюсти технологию и получить продукт с высокими показателями качества. Это неотъемлемая составляющая большинства этапов в изготовлении различных видов алкоголя. Об оборудовании, которое применяется в разных отраслях алкогольной промышленности и какими должны быть современные установки для охлаждения, рассказали инженеры производственного предприятия INPROMINOX.

Общие сведения о холодильном оборудовании

Холодильные установки применимы в производстве напитков, которые получают путем брожения (пиво, вино), дистилляции и ректификации (водка, коньяк, спирт, виски, бренди и т. д.). Не имеет значения, какой материал используется в качестве сырья — фрукты, сусло, зерно, кактусовый или тростниковый сок: технология изготовления алкоголя на их основе предполагает охлаждения ряда процессов.

Низкие температуры, генерируемые промышленными агрегатами, создают оптимальные условия для выполнения таких задач:

  • охлаждение продукта до заданной температуры;
  • выдержка сусла при стабильных температурных показателях;
  • фильтрация в охлажденном состоянии.

Решения для охлаждения алкогольных напитков

Для понижения температур на производстве применяются основные типы установок:

  1. Системы охлаждения воды и промежуточных хладоносителей.
  2. Холодильные камеры.

Аппараты первого типа незаменимы в производстве алкогольных напитков. Из накопительного бака с помощью насоса выполняется подача охлажденной воды в рубашку охлаждения, затем в змеевик и теплообменный аппарат. После этого вода вновь подается на охлаждение, стекая обратно в бак.

Холодильные камеры обеспечивают условия для соблюдения рецептуры на этапе дозревания вин, выдержки и охлаждения. Это теплоизолированные конструкции, поддерживающие заданный режим внутри емкости.

Применение холодильных агрегатов

Охлаждающие установки широко применяются в различных отраслях алкогольного производства. Аппараты используются на разных этапах в пивоварении, во многом определяя потребительские качества готового продукта. Агрегат потребуется на таких стадиях:

  • чтобы охладить до температуры начального сусла горячее охмеленное сусло;
  • брожение и созревание молодого пива;
  • глубокое охлаждение.

Также чиллеры необходимы в форфасном, бродильно-лагерном отделении.

Автоматическое поддержание микроклимата требуется и в виноделии, где показатели готового вина зависят от соблюдения технологии. Холодильные установки используются почти повсеместно, способствуют интенсификации процессов, ускорению осветления. Их включение в технологическую цепочку позволяет уменьшить долю сернистого ангидрида, который применяют в виноделии для осветления напитка. Искусственное охлаждение генерируют при брожении сусла, созревании вина. Вторичное виноделие предполагает быстрое охлаждение для отстаивания и фильтрации напитка.

Автономное охлаждение ректификационной колонны для очистки спирта, ассимиляция с понижением температур осуществляется в производстве водки, а также коньяков, бренди, виски.

Оборудование для производства водки по обоснованным ценам изготавливают специалисты предприятия INPROMINOX. Мы предлагаем холодильные агрегаты, контроллеры, теплообменники и насосы для алкогольной промышленности. Мы адаптируем наши решения к индивидуальным требованиям: в оборудовании предусмотрена возможность его модернизации и комплектации в будущем, возможность обслуживания силами штатных сотрудников.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inpromltd@gmail.com


Статьи

ПРЕДСТАВИТЕЛИ


Украина, 49000, г. Днепр, ул. Ломаная, 17

Тел.: +38 067 545 53 53

Тел.: +38 050 255 53 53

E-mail: inprominox@gmail.com


Россия, 350049, г. Краснодар, ул. им. Атабрекова, ½, офис 7

Тел.: +7 918 166 55 88

Тел.: +7 978 810 73 25

E-mail: inoxcenter23@gmail.com

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ