Танки лагерные из нержавеющей стали для дображивания молодого пива

Автор admin в 05.07.2019. Опубликовано Блог

Пиво – в числе любимых напитков наших соотечественников. Его потребление не имеет привязки к возрастным группам или финансовому достатку покупателей: приятный вкус и доступность большинства представленных на украинском рынке наименований делают его желанным гостем и на торжественном застолье, и на встрече с друзьями без повода. Подкованность потребителя в вопросах качества хмельного заставляет производителей улучшать продукцию и с этой целью модернизировать мощности.

Для получения пива с отменными показателями органолептики важно соблюсти все этапы технологии приготовления, что делает обязательным применение современных установок. Одной из ключевых стадий пивоварения является брожение в ЦКТ. Что это за оборудование и в чем принцип его действия, рассказали технологи завода INPROMINOX.

Суть этапа дображивания

Основной процесс в производстве пива – спиртовое брожение сахаров сусла под воздействием ферментов дрожжей. В технологии изготовления пива выделяют два вида – основное сбраживание и дображивание молодого пива после фильтрации и пастеризации. Дображивание, или вторичная ферментация, неразрывно связано с созреванием пива и проводится в большом цилиндро-коническом танке в течение двух недель. При этом автентичное лагерное пиво может выстаиваться от одного до четырех месяцев.

Суть тихого брожения, то есть дображивания, состоит в обогащении напитка органолептическими свойствами. При вторичной ферментации распадается остаточный сахар (изомальтоза) и оседают на дно пивные дрожжи, и это в условиях низкой температуры – от 5^оС до 0^оС.

После завершения этапа брожения в ЦКТ лагерное пиво обретает отличные характеристики. Это стойкий напиток, который долго не скисает, хорошо хранится и транспортируется. Непривередливость в хранении и долгий срок позволили сорту Лагер стать приоритетным направлением для налаживания промышленного производства.

Цилиндро-конический танк: особенности конструкции и применение

ЦКТ из нержавейки применяются для дображивания, осветления молодого пива и хранения напитка после фильтрования под давлением 0,07 Мпа. Аппарат для вторичной ферментации представляет собой горизонтальный или вертикальный цилиндрический сосуд. Конструктивно он состоит из:

• Корпуса;
• Сферических днищ;
• В днище расположен люк, обеспечивающий доступ для мойки;
• Наполняется танк через специальный кран в нижней части;
• Диоксид углерода выводится посредством специальной арматуры и шпунт-аппарата.

Пиво типа Лагер выдерживается без доступа кислорода, при этом важно поддерживать стабильное давление в танках и соблюдать температурный режим. Для этого в цилиндро-коническом танке предусмотрены электронные приборы, препятствующие отклонению показателей от заданных.

Преимущества цилиндро-конического танка

1. Быстрое охлаждение пива в металлических танках. Особенно быстро охлаждается жидкость около стен, со временем температура выравнивается по всему объему.
2. Емкости герметичны и надежны, что достигается за счет сварки соединений технологией TIG.
3. Легкая чистка и ремонт ЦКТ из нержавейки с полированной поверхностью.
4. Применение танков позволяет оптимально использовать площадь лагерного помещения.
5. Длительный срок службы. Своевременная мойка и достаточная вентиляция позволят работать с оборудованием не менее 50 лет.
6. Трубопроводы согнуты машинным способом, поэтому соответствуют биологическим требованиям.

Чтобы узнать стоимость ЦКТ из нержавейки, свяжитесь с нами с помощью формы на сайте.