Самые выращиваемые сорта винограда в мире и популярное оборудование для их обработки
Вино – самый популярный напиток в мире, и эта тенденция не меняется столетиями. Технологии изготовления совершенствуются, но в целом качество готового продукта определяется теми же критериями – сорт винограда, качество урожая, соблюдение технологии и используемое в производстве винодельческое оборудование. Какие сорта винограды выращивают в наибольших объемах и какие установки необходимы для переработки ягод, узнаем ниже.
Самые популярные сорта винограда в виноделии
Если говорить о технических сортах винограда, то наибольшие территории отданы под виноградники каберне совиньон, что вполне прогнозируемо. Красные сорта винограда выращивают на 340 тыс. гектаров, что не так уже мало, если сравнивать с суммарной площадью, на которой произрастают все виноградные лозы в мире, – 6,5 млн. гектаров. Вина из ягод данного сорта обладают характерной терпкостью, высокой насыщенностью вкуса, что объясняется высоким содержанием танинов в продукте. Поэтому оборудование для обработки винограда стоит подбирать таким образом, чтобы снизить механические нарушения кожицы и твердых частиц.
На втором месте – виноград сорта мерло, который занимает 266 тыс. гектаров. Ягоды достаточно крупные, с тонкой кожицей, подходят для приготовления столовых и десертных вин, а также купажирования. Вино отличается интенсивным цветом, полным вкусом и особым букетом.
Далее следует темпранильо – испанский белый сорт винограда, используемый для приготовления белых столовых вин. На четвертом месте – айрен, также популярный в Испании белый виноград. К слову, темпранильо и айрен вкупе занимают около 45% территории, отданной под виноградники в Испании.
Замыкает пятерку самых популярных сортов шардоне, который имеет бургундское происхождение (Франция). Это неприхотливый сорт, дающий хороший урожай на разных типах почв, не чувствителен к осенним дождям. Вино из сорта шардоне имеет нейтральный вкус и легкий аромат, но для получения маслянистого, насыщенного вкуса виноматериал выдерживают на дрожжевом осадке.
Купить оборудование для виноделия: что понадобится
Минимальный набор для первичной обработки винограда на производстве включает такие агрегаты:
- Дробилки с гребнеотделителями – механизмы для измельчения ягод деликатным способом. Вращающие валки бережно отделяют плодоножки от ягод и разрывают кожицу для отделения сусла.
- Прессовое оборудование. Купить пресс для винограда необходимо, чтобы увеличить выход виноградного сока при обработке урожая. Наиболее эффективным считается мембранный промышленный пресс, который аккуратно отжимает сок, не перетирая твердых частиц.
- Емкости и резервуары из нержавеющей стали – для брожения, отстаивания, стабилизации и хранения вина.
- Насосное оборудование, перекачивающее вино и промежуточные продукты на разные участки производства.
Купить дробилку винограда можно с помощью INPROMINOX. Мы предлагаем функциональные решения в соответствии с потребностями заказчика.
