Промышленные прессы для качественного суслоотделения
Специфика промышленного виноделия – в многозадачности, которая стоит перед собственником. Предприятию важно не только предложить качественный продукт с отличными товарными характеристиками, но и нарастить доходность, а это возможно при сокращении или оптимизации потребляемых ресурсов. Для этого определенные процессы виноделия совершенствуется, используются современные установки. Лишь при таких условиях можно увеличить объемы продукции при задействовании того же количества сырья. В частности, увеличить получение виноматериалов в первичном виноделии удается с помощью пресса для сусла. Об устройстве, принципе работы и преимуществах применения прессового оборудования рассказали инженеры INPROMINOX. Болгарское предприятие специализируется на поставках итальянского оборудования для пищевой отрасли, которое полностью отвечает требованиям производства.
Как отделяется сусло от винограда
Рецептура приготовления большинства сортов вина начинается со сбора винограда, после чего ягоды подвергают дроблению. В условиях промышленного виноделия измельчение проводится с использованием дробилок с гребнеотделителем. Особое устройство оборудование рассчитано на бережное дробление ягоды, которое исключает истирание кожицы и косточек. От мякоти отделяется сусло-самотек – самая ценная фракция, из которой готовят премиальные сорта вина. Также первая порция виноградного сока применяется для улучшения кондиционных параметров, типичности вина.
После этого мезгу подают на пресс, который необходим для отжима винограда и получения максимального количества сусла без потери его качества. Современные прессы для виноделия деликатно воздействуют на ягоды, поэтому содержание твердых взвесей в сусле в пределах нормы.
Пресс для сусла: виды и применение
В современном виноделии для отделения виноградного сока используют два типа прессов – мембранные и корзиночные.
Прессы мембранные
В конструкции пневматического пресса ключевыми элементами являются герметичный кожух, сетчатый барабан и собственно емкость. Виноград загружают, после чего устройство закрывается. Расширяющаяся емкость создает давление на мезгу, прижатую к стенкам. Таким образом отжимается сок без повреждения косточек и кожицы, а в виноматериалы не поступают губительные для вина дубильные вещества.
- Прессы мембранные обладают увеличенной дренажной площадью, за счет этого сусло отжимается быстро и эффективно.
- Загрузочный люк располагается таким образом, чтобы облегчить загрузку винограда.
- Воздушно-водные потоки системы автоматической мойки подаются под давлением, благодаря чему дренажные каналы очищаются эффективнее.
- Контролировать температуру обработки винограда удается с помощью охлаждающей рубашки.
- Поверхность рабочих элементов, соприкасающаяся с виноградом, производится из устойчивых к окислению материалов. Вкус сока остается чистым, без привкуса металла и кислинки.
Корзиночные прессы
Корзиночный пресс для сусла используется, когда требуется отжать мезгу, дробленый виноград или цельные ягоды. С его помощью отделяют высококачественное сусло, в котором не превышено содержание твердых взвесей, полифенолов. Прессовое оборудование удобно в работе и легкое в обслуживании, мойке.
Специалисты нашего предприятия помогут подобрать пресс для небольшой винодельни или крупного предприятия с большими объемами выпуска. Мы предложим установку требуемой производительности и комплектации, с которой удастся оптимизировать производство и нарастить прибыльность.
