1. /
  2. Пневматический пресс – классический

Пневматический пресс – классический инструмент винодела

Традиционная технология изготовления вина предполагает отделение виноградного сусла путем раздавливания ягод. Еще пару столетий назад для этого виноград давили босыми ногами в бочках, а сегодня на промышленных винзаводах используют оборудование для дробления. Интенсивный отжим не предусмотрен классической рецептурой, но в современных реалиях нашли компромиссное решение – прессование винограда аппаратами деликатного действия, которые позволяют увеличить получения виноматериала для изготовления вина и снизить потери сырья. О самых популярных вариантах прессов для винограда речь пойдет ниже.

Виды прессов и их особенности

Для промышленного винодела прессы стали привычным оборудованием, без которого невозможно организовать цикл по производству вина. Но поскольку критерии оценки напитка простыми покупателями, как и собственниками бизнеса винодельческой отрасли, растет, все более эргономичные решения внедряются конструкторами в производстве прессов для винограда.

В числе наиболее прогрессивных брендов по выпуску промышленных прессов для виноделия – итальянская компания Diemme Enologia. Оборудование выпускается с 1923 года, а собственно продукция представлена практически во всех странах мира. Бренд предлагает не только надежные, производительные установки с уникальными возможностями, но и высококлассное гарантийное и послегарантийное обслуживание клиентов. На примере оборудования от производителя Diemme Enologia рассмотрим наиболее часто используемый тип пресса – пневматический закрытого типа, обогнавший по частоте применения пресса для винограда непрерывного действия. Особенности конструкции:

  1. В основе работы установки – закрытый резервуар, изготовленный из нержавеющей стали с защитным покрытием.
  2. Стальные элементы имеют зеркальную полировку, благодаря которой мойка не составит труда, как и соблюдение норм гигиены.
  3. В устройстве имеются дренажные самоочищающиеся каналы, наличие которых позволяет эксплуатировать пресс даже при неполной загрузке.
  4. Для работы с мезгой предусмотрен эргономичный загрузочный люк, открывающийся за счет работы пневматической системы. Люки уплотнены особой пневматической камерой.
  5. При относительно небольших размерах пневматического пресса для винограда, площадь дренажной поверхности колоссальная. Благодаря этому сок быстро и без потерь отделяется от мякоти, благодаря чему продолжительность прессования сокращается, как и цикл производства.
  6. От ряда других аппаратов пневматический пресс для винограда отличается системой автоматической мойки. В ней струя воды и воздуха подаются под давлением, за счет чего дренажные каналы эффективно очищаются от остатков.
  7. Решение для мацерации (настаивания на мякоти и мезге) дает возможность проводить экстрагирование прямо в оборудовании, что избавляет от необходимости осуществлять лишние манипуляции, например, при изготовлении розового или некоторых видов белого вина.
  8. Оборудование оснащается решением, направленным на автоматизацию циклов прессования. Настраивая параметры программного обеспечения, оператор сможет получить виноградный сок высокого качества.
  9. Рубашка охлаждения, позволяющая контролировать температуру ягод в прессе – инструмент для поддержания заданных условий обработки материала. Бункер изолирован от внешнего температурного воздействия, что создает идеальные условия для приготовления тонких вин со сложным ароматом.

Больше информации о других типах промышленного оборудования, например, о принципе работы мембранного пресса для винограда, ищите в нашем блоге.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ