1. /
  2. Параметры выбора пресса для

Параметры выбора пресса для винограда при производстве вина

Качество вина зависит от соблюдения технологии производства напитка на каждом этапе. Значимую роль играет первичная обработка ягод – прессование винограда. Для получения сока на предприятиях по всему миру используется мембранный пресс для винограда. Это классический инструмент, с помощью которого производится отжим сока и разделение прессованной фракции и сусла. О том, как выбрать установку для прессования и какой пресс для винограда лучше, речь пойдет ниже.

Выбираем оборудование для виноделия: промышленный пресс

Пневматический мембранный пресс для винограда – наиболее производительная и эргономичная установка, которой пользуются виноделы по всему миру. Она являет собой вращающийся барабан из нержавеющей стали. Современные модели оборудования для виноделия INPROMINOX отвечают требованиям ГОСТа и имеют ряд технологических нововведений, которые облегчают использование и повышают производительность аппаратов.

  1. Производство закрытой емкости пресса из нержавеющей пищевой стали AISI 304 продиктовано требованиями гигиены и санитарии. Нержавейка устойчива к коррозии по всей поверхности элементов и на участках сварных швов. Отсутствует реакция сплава на химически активные среды (виноматериал), а контакт жидкости с нержавеющими емкостями не влияет на вкус и аромат, цвет и прозрачность готового напитка. Зеркальная полировка – дополнительный фактор производственной гигиены, прочности и легкой мойки.
  2. В мембранных прессах последнего поколения увеличена дренажная поверхность для быстрого и эффективного оттока виноградного сока. Это достигается за счет оборудования пресса специальными дренажными каналами. Особое устройство пресса делает возможным работу пресса даже при неполной загрузке. Как результат, цикл прессования сокращен, а качество отжима увеличено.
  3. Эргономичный загрузочный люк с пневматической системой открывания и закрывания облегчает загрузку винограда. Для уплотнения люков использована пневматическая камера.
  4. Расположение мембраны на дне виноградного пресса упрощает мойку, для чего предусмотрена автоматическая система. Емкости очищаются потоком воды под давлением и сжатого воздуха. Сама мембрана изготовлена из полимера, пригодного к использованию с пищевыми продуктами. Необходимость сменить мембрану часто связана с существенными трудностями; в добротном оборудовании реализована функции быстрого монтажа/демонтажа.
  5. Определяющим является температурный режим. Для контроля за температурой винограда внутри мембранного пресса желательна охладительная рубашка. Дополнительная защита от температурных колебаний обеспечивается за счет термической изоляции бункера: благодаря ей технологические процессы в производстве высококлассных ароматных вин находятся под точным контролем.
  6. Автоматизированная работа оборудования для виноделия упрощает обязанности оператора. Наличие нескольких программ позволяет выбрать нужный режим. Интерфейс должен быть простым и понятным.
  7. Производство определенного сорта вина определяет выбор установки. Красные вина удобно получать с помощью пресса открытого типа. Закрытые установки со сплошными барабанами исключают окисление сусла кислородом, поэтому незаменимы в переработке ягод на белые вина.

Современные мембранные прессы, по сравнению с другими установками, позволяют увеличить выход виноматериала почти вполовину и исключают стрессовое воздействие на виноград. Содержание взвесей в сусле сокращено, что влияет на его качество.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inpromltd@gmail.com


Статьи

ПРЕДСТАВИТЕЛИ


Украина, 49000, г. Днепр, ул. Ломаная, 17

Тел.: +38 067 545 53 53

Тел.: +38 050 255 53 53

E-mail: inprominox@gmail.com


Россия, 350049, г. Краснодар, ул. им. Атабрекова, ½, офис 7

Тел.: +7 918 166 55 88

Тел.: +7 978 810 73 25

E-mail: inoxcenter23@gmail.com

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ