1. /
  2. Параметры выбора гидравлического пресса

Параметры выбора гидравлического пресса

Классическая рецептура приготовления вина включает обязательный этап отделения виноградного сусла, для чего ягоды давятся и измельчаются в бочке. Промышленное виноделие, помимо получения качественного вина, ставит перед собой и другие задачи: минимизация потерь виноградного сока, сокращение количества отходов, автоматизация процессов для снижения себестоимости изготовления продукции. Чтобы отделить сусло первого отжима, на промышленных винзаводах применяют гидравлическое прессовое оборудование. О нюансах выбора гидравлического пресса для винограда речь пойдет ниже.

Особенности прессования винограда

Прессование – это воздействие на ягоды инструментом внешнего давления – прессом. В виноделии производится отжим целых гроздей, раздавленных ягод с гребнями, мезги без гребней, дрожжевого осадка и фильтр-картона, в котором имеются остатки вина после фильтрования. Прессование целых гроздей винограда предусмотрено технологией приготовления белых столовых и шампанских вин. Благодаря такому способу обработки удается уменьшить количество взвесей в жидкости, поэтому прозрачность и товарный вид готового продукта будут выше. Стоит отметить, что за счет гребней, не отделяемых предварительно, процесс прессования происходит легче и быстрее.

Чаще применяют прессование сладкой или ферментированной мезги после того, как удалось отделить сусло-самотек – самую ценную фракцию из всего объема виноградного сока.

Действие гидравлического пресса для винограда

Если на средних и крупных винодельческих заводах чаще используют пневматические и мембранные прессы для винограда, то для малых предприятий применимо гидравлическое оборудования.

Каково устройство гидравлического пресса для винограда? Основой гидропресса является домкрат – он создает требуемое давление, которое обеспечивает отжим виноградного сока из мякоти. Вместо домкрата в конструкции может быть предусмотрена мембрана, на которую воздействует вода, и таким образом осуществляется давление на массу ягод.

В процессе расширения мембрана оказывает воздействие на ягоды, помещенные в специальные емкости. Эти емкости с ягодами расположены в корзине дренажа, и при расширении мембраны сок поступает через отверстия на стенках в поддон, а после этого – в емкость для сбора сусла. Конструкция рамы повторяет схему детали, общей для всех типов прессового оборудования.

В зависимости от возможности управления, условно выделяют такие виды гидравлических прессов:

  • Ручные, применимые в домашнем хозяйстве для приготовления виноградного вина кустарными методами;
  • Электрические, работающие от электропривода. Это оптимальный вариант для оснащения небольшой винодельни.

Механизация и автоматизация процессов позволяет не только упростить обязанности винодела или сотрудника, но и улучшить качество продукции.

Выбор гидравлического пресса для винограда: что учесть

Применение гидравлических прессов позволяет увеличить выход виноградного сусла до 80% от общей массы плодов, в зависимости от сочности урожая. Скорость отжима возрастает в несколько раз, что позволяет сократить цикл изготовления вина и снизить производственные затраты. На что обратить внимание при выборе?

  • Материалы исполнения рабочих элементов;
  • Габариты установки и объемы выпуска;
  • Надежность конструкции.

Продажу гидравлических прессов осуществляет производственное предприятие INPROMINOX. Мы предлагаем оборудование от ведущих производителей с разными характеристиками мощности и производительности, осуществляем гарантийное и послегарантийное обслуживание.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ