Как выбрать дробилку с гребнеотделителем начинающему виноделу
Технология изготовления вина начинается со сбора урожая, после чего ягоды отправляют на предприятие первичной обработки. Там из ягод готовят вино – желанный напиток на столе жителей всего мира. Востребованность продукции среди покупателей зависит от нескольких факторов, в том числе и органолептических свойств. Чтобы потребитель приобрел бутылку вина вашего производства в следующий раз, необходимо добиться нужного вкуса и букета, а это невозможно без использования производительного оборудования для виноделия. Виноградная дробилка с гребнеотделителем – важный участок в линии производства вина, функционирование которого определяет КПД и качество виноматериала.
Виноградная дробилка с гребнеотделителем: устройство и назначение
Назначение дробилки с гребнеотделителем – измельчать и раздавливать сырье с дальнейшим получением мезги, которая используется для экстракции и настаивания виноматериала. Оснащение оборудования гребнеотделителем предусмотрено для разделения винограда и гребней непосредственно перед раздавливанием.
Измельчение винограда с помощью дробилки позволяет увеличить количество сока для изготовления вина, по сравнению с обработкой целых ягод. Кроме того, лишь таким способом можно получить сусло-самотек, из которого производят тонкие вина. После того, как ягоды прошли через дробилку, образованная мезга направляется в мезгоприемник. После этого мезга подается в стекатель: в нем на массу воздействует собственный вес, благодаря чему отходит высококачественный сок.
Современные винодельческие предприятия используют установки трех типов:
- Щековые, или лопастные, в которых сдавливание ягод осуществляется механически.
- Ударные: в них виноград давится вследствие удара. Некоторые модификации оборудования оснащены функцией последующего растирания ягод.
- Валковые. Дробилки, оснащенные валками, выполняют аккуратное дробление винограда.
Цена валковой дробилки для винограда с гребнеотделителем доступна для владельцев мелкого и среднего предприятия, что вкупе с производительностью и простотой работы установки делает ее наиболее популярным вариантом оборудования. В конструкции установки предусмотрены цилиндрические валки одинакового диаметра, которые вращаются попарно в противоположных направлениях. Ягоды в них отделяются до момента сдавливания: благодаря этому фрагменты гребней не попадают в сусло, и композиция не приобретает специфический вкус.
Надежная дробилка для промышленного виноделия: критерии выбора
Для винодела с небольшим опытом в данной отрасли важно на начальном этапе подобрать такое оборудование, которое бы отвечало задачам производства и обеспечивало высокую производительность. Что нужно учесть, перед тем как купить дробилку для винограда с гребнеотделителем?
- Использование валковых дробилок позволяет получить виноматериал высокого качества, пригодное для изготовления вина с насыщенным вкусом и ароматом, без включений и осадка.
- Реализованная возможность регулирования зазора между валками делает процесс переработки более эффективным: изменяя расстояние между ударными элементами в соответствии с диаметром ягод, вы обеспечите сдавливание сырья для получения максимального количества сока.
- Учитывайте объем перерабатываемого винограда и производственные площади. Чем выше урожай, тем больше должен быть загрузочный бункер и мощность аппарата.
- Наличие гребнеотделителей в дробилке напрямую влияет на вкус вина.
Оборудование для виноделия, производимое инженерами INPROMINOX, проектируется и создается по индивидуальным требованиям и в соответствии с задачами производства.
