1. /
  2. Как рождается вино благодаря

Как рождается вино благодаря оборудованию INPROMINOX

Вино остается одним из наиболее популярных напитков в Украине и странах мира. Употребление вина не имеет ярко выраженной сезонности, так как на рынке представлено огромное множество сортов, пригодных к питью в разные времена года. Но чтобы стать конкурентным игроком, предприятию важно поставлять качественную продукцию с оптимальными показателями органолептики и привлекательным товарным видом. Создание вкусного, ароматного напитка нужной цветности невозможно без современного оснащения производственных мощностей, будь то небольшая винодельня или крупный завод по изготовлению игристых вин. О том, какое оборудование для изготовления вина от INPROMINOX используется на предприятиях, речь пойдет ниже.


Технология виноделия и оборудование для приготовления вина

Методы первичной и вторичной переработки винограда для приготовления вина различаются в зависимости от типов продукции. Рассмотрим поэтапно, как создается вино в современных реалиях.

  1. Условия для производства качественной винодельческой продукции создаются задолго до переработки урожая. Виноград является достаточно капризной культурой, подверженной заболеваниям, которые портят качество ягод и готового продукта. Еще один фактор, определяющий уровень вина, – состав: содержание сахаров и полифенолов варьируется в зависимости от погодных условий для созревания, урожайности, типа почвы и других условий.
  2. После этапа сбора урожая переходят к непосредственной переработке винограда. Процесс виноделия стартует с измельчения ягод, что может сопровождаться отделением гребней. Разделение винограда и гребней применимо не для всех сортов, но в большинстве случаев позволяет оптимизировать процесс виноделия и расходы.
  3. Сульфатирование – внесение диоксида серы, что дает возможность предотвратить окисление и порчу продукта продуктами жизнедеятельности бактерий.
  4. Мацерация. Процесс, во время которого виноградное сусло настаивается на косточках и кожице. Экстрагирование ароматических и красящих веществ сообщает напитку необходимый аромат, вкус и цвет.
  5. Брожение – процесс распада сахаров на спиртовую смесь и углекислый газ. Применение ферментаторов позволяет ускорить данный этап с соблюдением этом технологических требований к температурному режиму и т.д.
  6. После завершения брожения вино снимается с осадка и отправляется на осветление, стабилизацию и выдержку.
  7. Изготовление игристых вин предполагает повторную ферментацию, после чего вина разливают и закупоривают.
Винификатор db

Оборудование для производства вина в виноделии

Чтобы приготовить напиток из винограда, необходимо купить оборудование для производства вина. Минимальный набор для небольшого завода включает такие установки:

  • Дробилка с гребнеотделителем – агрегат для отделения гребней от ягод и нарушения целостности ягоды. Позволяет получить ценное виноградное сусло с минимальными повреждениями твердых частиц;
  • Емкости из нержавеющей стали для выдержки и хранения винодельческой продукции;
  • Резервуары для ферментации. Для оснащения производственных мощностей мы часто рекомендуем винификатор модели VR, обеспечивающий оптимальные условия для сбраживания;
  • Пневматические прессы для отжима виноматериала из мезги;
  • Насосное оборудование для перекачки вина и промежуточных продуктов;
  • Флотационные установки. Используются для осветления вин;
  • Акратофоры – оборудование, необходимое для шампанизации игристого вина.

Детальнее ознакомиться с установками для винодельни можно в нашем каталоге на сайте INPROMINOX.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ