1. /
  2. Качественное оборудование для производства

Качественное оборудование для производства красного вина

История производства красного вина солидная: его подавали к столу ещё правителям Древнего Египта. Более того, есть данные о том, что благородный напиток готовили в Китае около 7000 г. до н.э. Сегодня география употребления вин красных сортов очень обширна и включает практически все страны и регионы мира. Но для сегодняшнего винодела гораздо более интересна технология изготовления продукта в промышленных масштабах. Как делают красное вино сегодня и какое промышленное оборудование для производства вина используется, рассказали инженеры европейской компании INPROMINOX. Компания занимается изготовлением емкостей и поставкой современных установок для винодельческой отрасли.

Технология производства красного вина

Сырьем для изготовления служит виноград красных сортов. Причем вкус и качество напитка зависит не только от сорта, который может выращиваться, скажем, во Франции и Австралии. Органолептические характеристики определяются типом грунта, особенностями климата, временем сбора урожая и другими факторами.

Какие основные этапы приготовления вина?

  1. Сбор урожая. Виноград для лимитированных коллекций собирается вручную, в остальных случаях прибегают к машинному способу.
  2. Выжимка. Чтобы ягоды сохранили свой аромат и свежесть, рекомендуют проводить выжимку не позднее, чем через 6 часов после сбора, но в условиях современного производства это не всегда возможно. Для получения сусла используют дробилку для винограда с гребнеотделителем: параллельно расположенные вальцы в ней аккуратно отделяют ягоды от гребней, а ценный сок стекает в приемник.
  3. Ферментация. Отличие виноделия по красному способу состоит в настаивании сусла вместе с мезгой. Это необходимо для экстракции красящих веществ и танинов, которые выполняют роль консервантов. Сусло сбраживается благодаря жизнедеятельности диких дрожжей, которые находятся на кожуре. Но, как правило, на промышленных предприятиях процесс брожения усиливают дополнительной подсадкой бактерий.
  4. После ферментации молодое вино отделяют от дрожжевого осадка и мезги, после чего подают на отстаивание в нержавеющих емкостях. В ходе созревания продукт обретает характерный вкус и аромат, терпкость и цвет.
  5. Осветление и розлив по бутылкам.

Изготовление качественного вина, которое отвечает санитарно-гигиеническим и потребительским требованиям, невозможно без использования современного оборудования — емкостного и технологического.

Какое оборудование и емкости нужны для пивоварни

Промышленное оборудование для производства вина

На этапе оснащения цеха необходимо приобрести перечень установок для изготовления вина:

  • емкости из пищевой нержавейки с защитным покрытием. Они применяются для хранения промежуточных продуктов и отстаивания молодого вина;
  • дробилку для винограда с гребнеотделителем валкового типа — производительное и надежное оборудование, которое дает на выходе сусло требуемого уровня очистки;
  • насосы для виноделия перекачивают виноматериал с одного участка на другой для выполнения следующих операций;
  • ферментатор — герметичный резервуар, в котором проводится сбраживание мезги. В зависимости от сортов вина, можно купить винификатор горизонтальной или вертикальной конфигурации, оснащенный необходимыми устройствами;
  • установки для фильтрации — мембранного или пластинчатого типа. Тонкая очистка вина позволяет добиться требуемой прозрачности и цветности.

Все необходимое оборудование производится и поставляется INPROMINOX. Специалисты изготовят емкости под нужды и задачи предприятия, опираясь на пожелания заказчика.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inpromltd@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ