Холодильные установки с теплообменниками скребкового типа
Обязательный этап в виноделии и коньячном производстве — стабилизация, или отделение винного камня. Это холодовая обработка продукта в холодильном оборудовании до точки замерзания, с помощью которой удается удалить кристаллические помутнения и выпавшую в осадок винную кислоту. В условиях работы крупных винодельческих и коньячных предприятий важно задействовать такие установки, которые позволят сократить цикл производства и получить на выходе напиток с отличным товарным видом.
Качественная очистка и стабилизация алкогольных напитков — важный критерий качества, по которому потребитель оценит ваш продукт. Для выпуска конкурентной алкогольной продукции стоит оснастить мощности надежными установками охлаждения жидкостей. Заказать оборудование можно с помощью болгарской компании INPROMINOX. Мы осуществляем поставку, монтаж и обслуживание ультраохладителей итальянского производства Spadoni. Это автоматизированные аппараты для стабилизации вин и коньяка, разработанные в соответствии с требованиями к экономному энергопотреблению. Наши специалисты подберут модель с оптимальными показателями холодопроизводительности и мощности, учитывая специфику вашего предприятия.
Об охлаждении виноматериалов
Стабилизация — холодовая обработка вина, которая выполняется с помощью ультраохладителя. Вино и коньяк охлаждается до температуры замерзания (-4-10оС): таким образом, осуществляется шоковое охлаждение вино- и коньячных материалов. Кристаллизация винного камня происходит хуже, если продукт имеет низкий уровень рН (меньше 3.6), содержит протеины, фенольные вещества, коллоиды, анионы органических кислот. Соединяясь с кальцием и калием, эти вещества препятствуют стабилизации. Быстрее процесс происходит в средах с высоким содержанием спирта, в винах с высокой турбулентностью, а также при ускоренном темпе охлаждения.
Конструкция ультраохладителя
В компании INPROMINOX можно заказать ультраохладитель, который имеет такие конструктивные особенности.
- Теплооменник-испаритель, куда впрыскивается хладагент.
- Встроенный в теплообменник вал со скребками.
- Воздушный конденсатор.
- Компрессор — полугерметичный или герметичный.
Каков принцип действия? Внутрь теплообменника подается хладагент (R404A или R22), который при расширении понижает температуру коньяка или вина. Установленные внутри теплообменника-испарителя скребки вращаются, способствуя смешиванию жидкости и ускорению теплообмена. После кристаллизации с их помощью происходит отделение винного камня от стенок емкости.
Внутрь скребкового теплообменника подается хладагент (R404A или R22), который при расширении понижает температуру коньяка или вина. Установленные внутри теплообменника-испарителя скребки вращаются, способствуя смешиванию жидкости и ускорению теплообмена. После кристаллизации с их помощью происходит отделение винного камня от стенок емкости. Движениями скребков происходит постоянная очистка теплообменника от кристаллов и твердых фракций.
Скребки устанавливаются на механическом валу, который приводит их в действие. Износостойкие лезвия скребков изготовлены из поливинилхлорида, допущенного к использованию на предприятиях пищевой отрасли, и имеют большой эксплуатационный срок.
Медные трубки конденсатора обеспечивают быстрый отвод тепла, получаемого при охлаждении коньяка или вина.
Современные холодильные установки скребкового типа — это надежные и производительные машины с низким уровнем энергопотребления. Такое оборудование для производства коньяка имеет моноблочное исполнение, устанавливается на прочную раму с колесиками для быстрого перемещения в помещении.
Чтобы получить консультацию касательно приобретения и эксплуатации ультраохладителя, свяжитесь с нами по телефону или отправьте заявку с помощью сайта.
