1. /
  2. Холодильные установки для производства

Холодильные установки для производства крепкого алкоголя

Сбраживание и выдержка виноматериалов, которые используются в производстве коньяка и бренди, сопровождается выпадением осадка. Сусло становится мутным, ухудшается его прозрачность, что вызвано образованием кристаллических включений. Чтобы улучшить цвет, прозрачность, а также товарный вид алкоголя, напиток подвергают шоковому охлаждению. Суть процесса — в резком снижении температуры, при котором нежелательные вещества кристаллизуются, и в таком виде их легко удалить из сусла.

Современное оснащение промышленных линий — обязательное условие для выпуска качественной продукции. В частности, это касается и вторичной обработки коньячных материалов. Заказать холодильные установки для коньячного и водочного производства можно в компании INPROMINOX. Мы поставляем системы итальянского производства Spadoni, выполняем монтаж и обслуживание промышленных чиллеров и других типов холодильного оборудования. Наши специалисты помогут в подборе холодильной установки, учитывая ваши задачи и объемы производства.

Применение холодильных установок в производстве крепкого алкоголя

Рецептура приготовления алкогольных напитков с высоким содержанием спирта включает множество обязательных этапов, на каждом из которых применяются холодильные установки. Их использование решает такие задачи:

  • охлаждение материала до нужной температуры;
  • выдержка продукта при стабильной температуре.

Что касается водочного производства, то охлаждение выполняется во время измельчения и варки зерна, сбраживание сусла и перегонки спирта, очистки от нежелательных включений и отстаивания водки. Принудительное снижение температуры виноматериала, используемого для изготовления коньяка, сопровождает процессы брожения, перегонки коньячных спиртов и выстаивания.

Типы холодильных установок

Охлаждение через пластинчатый теплообменник

Шоковое охлаждение коньяка с использованием пластинчатого теплообменника — стандартное решение, которое применяют на этапе очистки (стабилизации). Разборный пластинчатый теплообменник из пищевой нержавейки заполняется теплоносителем (раствор гликоля), посредством чего и охлаждается среда.

Особенности метода:

  1. Снижением температуры напитка осуществляется за один цикл прохождения. В результате падения температуры с 15оС до -5оС образуется множество микроскопических кристаллов: контактируя между собой, они способствуют стабилизации.
  2. Данная технология позволяет создавать автоматическую систему охлаждения коньяка.
  3. Теплообменник имеет компактные размеры и рассчитан на рациональное использование производственных площадей.
  4. Теплообменник гигиеничен и соответствует санитарным нормам.
  5. Производительность и эффективность.
  6. Обслуживание достаточно простое и не требует привлечения внештатного специалиста.

Минус такого решения — в невозможности охлаждать материал до температуры кристаллизации, поскольку это приведет в негодность систему.

Промышленный чиллер

Оборудование имеет моноблочное исполнение и устанавливается в комплекте с гидромодулем, накопительным баком и холодильной автоматикой. Применяются промышленные чиллеры для охлаждения коньяков на всех стадиях производства.

Теплообменник «труба в трубе»

В ряде случаев мы рекомендуем заказчикам купить холодильную установку с теплообменником «труба в трубе». Конструктивно аппарат имеет вид изогнутой трубы, в которую помещена еще одна, меньшего диаметра. Внутренняя труба предназначена для подачи материала, а в пространстве между трубами помещен хладагент, охлаждающий среду. Имеется внешняя изоляция, которая способствует быстрому изменению температуры и стабилизации.

Установка со скребковым теплообменником

В системах скребкового типа, или ультраохладителях, используются специальные скребки, установленные во внутренней части. Они приходят в движение за счет электродвигателя, смешивая жидкости и снимая кристаллизованный камень. Чтобы увеличить производительность, ультраохладители комбинируют с теплообменниками пластинчатого типа.

Чтобы купить чиллер в Украине, свяжитесь с нами через форму на сайта или позвоните по телефону.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inpromltd@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ