Специфика применения винтовых насосов при производстве вина
Вино — напиток с давней историей и незыблемыми канонами качества. Технология изготовления вина не меняется на протяжении столетий, совершенствуется лишь технологическая база и автоматизируются процессы. Использование современного оборудования на крупных винодельческих предприятиях позволяет наращивать объемы выпуска продукции. Тем не менее, в числе самых актуальных проблем отечественного виноделия — устаревшие линии по переработке винограда. Если на участках разлива и упаковки задействовано новые и высокопроизводительные установки, то процессинговое и перекачивающее оборудование часто требует замены или модернизации.
Инженеры производственного предприятия INPROMINOX рассказали, как подобрать надежный винтовой насос для перекачки виноматериала и производных, правильно увязав оборудование с технологией.
Применение насосов в виноделии
Технология изготовления вина предполагает тщательный контроль за множеством показателей. На вкус и аромат конечного продукта влияет качество урожая и его своевременный сбор, метод измельчения и получения сусла, деликатность отжима, фильтрация, продолжительность контактирования виноматериала с воздухом. Сложность и многоэтапность получения вина вынуждает собственника оптимизировать процесс перекачки сусла с одного участка на другой. Для этого предназначены пищевые насосы. Какие задачи выполняет насосное оборудование?
- Перекачивает виноградный сок в емкости и резервуары.
- Обеспечивает брожение.
- Улучшает цвет и прозрачность красного вина.
- Транспортирует сусло в винификаторы для ферментации и последующей выдержки.
- Перегоняет виноматериал с целью отделения твердых взвесей.
- Подает готовое вино к линиям розлива и упаковки.
Широкое распространение в винодельческой отрасли получил насос винтовой, применимый для каждой из задач.
Винтовой насос: устройство и принцип действия
Это насосное оборудование, в котором напор нагнетается при вытеснении жидкости. Вытесняется рабочая среда металлическими винтами (одним, двумя или тремя), которые вращаются внутри статора, изготовленного из эластомера.
Объемный принцип действия насоса обусловил его применение: винтовые машины перекачивают вязкие жидкости, отлично выполняя самовсасывание. Винтовые шнековые насосы поддерживают ровный поток среды без пульсирования, вибрации и могут использоваться как дозатор.
Конструктивные особенности эксцентрикового винтового насоса разработаны с учетом специфики технологической базы на производстве:
- Входной патрубок насоса выполнен в соответствии с размерами бункера, что упрощает подачу труднотекучей мезги.
- Винтовая пара (ротор — статор) обладают улучшенными характеристиками и габаритами, за счет чего увеличивается производительность.
- Перекачиваемая жидкость подвергается минимальному воздействию, что крайне важно в работе с виноматериалами. Сусло не вспенивается, исключена вероятность повышения температуры.
- Оборудование может перекачивать вязкие жидкости с твердыми включениями.
- Возможность реверса — подачи виноматериала в обратном направлении при ограниченном давлении.
Стойкость эксцентрикового винтового насоса к воздействию агрессивных сред с повышенной кислотностью достигается за счет применения нержавеющей стали в производстве. Уплотнители и другие элементы изготавливаются из материалов, которые не вступают в контакт со средой. Компактные размеры, удобство работы и возможность управления скоростями делают винтовое насосное оборудование универсальным.