1. /
  2. Основные виды дистиляционных установок

Основные виды дистиляционных установок в виноделии

Вино можно не только употреблять в готовом виде, но и использовать в качестве сырья для перегонки, чтобы получить спиртные напитки высокой крепости. Изготовление продукции с благородным вкусом и ароматом возможно при условии соблюдения ряда условий, таких как использование высококлассного сырья, а также работа современного промышленного оборудования. Надежные и высокопроизводительные установки позволят не только увеличить выпуск бренди, но и существенно улучшить его органолептические свойства. Что представляет дистилляция вина и на каком оборудовании она выполняется, речь пойдет ниже.

Что такое дистилляция

Дистилляция – это процесс, в ходе которого перегоняется жидкость с разделением на фракции. Эти компоненты отличаются по составу и, соответственно, характеристикам, в том числе таким, как температуре кипения. В ходе перегонки жидкость частично испаряется, испаряющиеся пары оседают в виде конденсата.

Летучесть составляющих кипящей смеси поддерживается при постоянном давлении. При этом наибольшей летучестью обладает то вещество, которое кипит при самой низкой температуре: в ходе перегонки оно переходит в фазу пара в преобладающем объеме, по сравнению с высококипящим компонентом. Благодаря этому в дистилляте объемная доля низкокипящего вещества всегда больше, а в кубовом остатке преобладает высококипящая составляющая смеси.

Что дает перегонка виноградного вина? В винодельческой отрасли распространена простая дистилляция смеси, которая состоит из нескольких компонентов. Перегонка позволяет получить коньячный спирт с регулируемым количеством летучих веществ, что возможно при последовательном отделении в дистилляте головной, средней и хвостовой фракции.

Типы дистилляционных установок для виноделия

Дистилляция виноградного вина выполняется с использованием дистилляционной установки – специального оборудования, предназначенного для разделения виноматериала на различные фракции. Эти компоненты отличаются друг от друга своим составом и температурой кипения.

В виноделии применяются такие типы дистилляционных установок:

  • Периодического действия;
  • Непрерывного действия.

Агрегаты первого типа обрабатывают виноматериал на протяжении определенного времени: содержание дистиллята и остатка меняется без остановки. По окончании дистилляция останавливается, удаляется остаток в кубе, загружают новую порцию сырья, и технологическую операцию повторяют вновь.

В механизмах непрерывного действия смешанная жидкость подается без перерыва, также отводится дистиллят и кубовый остаток.

Наиболее распространенным типом оборудования на винодельческих предприятиях является аламбик для дистилляции вина. Это агрегат экстрационно-дистилляционного действия, применяемый не только в алкогольной и винодельческой отрасли, но и на предприятиях по производству безалкогольных напитков и кондитерских изделий.

Конструктивно аламбик состоит из таких элементов:

  • Куб, в котором нагревается вино;
  • Колонна для выпаривания с несколькими насадками;
  • Дефлегматор;
  • Конденсатор;
  • Охлаждающий элемент;
  • Резервуар для сбора дистиллята.

Оборудование позволяет получить из виноградного сырья коньячные спирты высокого качества, с отменными ароматическими свойствами и регулируемым содержанием летучих веществ. Установка, которая позволит снизить затраты на производства, представлена в каталоге нашего предприятия. Также в компании можно купить ферментатор желаемой конфигурации и комплектации.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ