Как организовать собственный винзавод в промышленных масштабах
Создание винзавода в промышленных масштабах – достаточно сложная в плане организации и финансовых вложений затея. Чтобы инвестируемые средства оправдали себя, важно учесть массу аспектов – соблюдение технологии и соответственное оснащение винзавода оборудованием, просчет себестоимости и маржи, пути сбыта, возможности для модернизации и автоматизации мощностей. При грамотном подходе возможно выстроить рентабельное производство, которое будет создавать рабочие места, приносить прибыль и конкурировать с предприятиями по выпуску винодельческой продукции. На что обратить внимание при запуске винодельческого завода, речь пойдет ниже.
Этапы организации винодельческого бизнеса
Условно весь объем работ по созданию промышленного винзавода можно поделить на такие этапы:
- Поиск участка, пригодного для строительства предприятия, или аренда земли под винзавод;
- Работы, связанные с юридическим закреплением статуса предприятия и получением разрешительной документации;
- Строительство, монтаж, благоустройство прилегающей территории;
- Покупка и установка промышленного оборудования для производства вина;
- Наем сотрудников;
- Поиск поставщиков сырья и закупочные операции;
- Пуско-наладочные работы.
Для производства качественного продукта важно оснастить производственные мощности функциональным и эргономичным оборудованием для виноделия. О минимальном наборе установок для промышленного винодельческого предприятия речь пойдет ниже.
- Отделение гребней и раздавливание винограда – важная операция, необходимая для получения виноградного сусла. Для раздавливание необходима дробилка с гребнеотделителем. Современные модели, представленные в каталоге INPROMINOX, отличаются бережным отделением гребней и раздавливанием мякоти, без перетирания твердых компонентов.
- Пневматический мембранный пресс для деликатного отжима виноградного сока из мезги. Работа установки исключает дробление и измельчение косточек, гребней, что защищает виноградное сусло от экстракции чрезмерного количества танинов, сообщающих терпкость.
- Емкости из нержавеющей стали для выдержки и хранения винодельческой продукции. Выбор установок из нержавейки для оснащений промышленного винзавода продиктован износостойкостью и устойчивостью материала к воздействию химически активных веществ. Такие резервуары герметичны, не подвержены коррозии, долго сохраняют первоначальный вид, легко моются.
- Оборудование для сбраживания. В каталоге INPROMINOX можно выбрать и купить винификатор, который обеспечивает оптимальные условия для ферментации. Установка комплектуется сливными кранами, измерительными и контрольными приборами для мониторинга температурного режима.
- Флотационные установки – агрегаты, необходимые для улучшения товарного вида вина. Они предназначаются для осветления вин и устранения мути, что улучшает цветность и прозрачность напитка.
- Насосное оборудование – важная составляющая, без которой невозможно реализовать быструю подачу промежуточных продуктов с одного участка производства на другой.
- Акратофоры – аппараты для повторной ферментации игристых вин. Надежная герметизация и эргономичное устройство обеспечивают изготовление игристого в сжатые сроки.
В зависимости от специфики производства, объемов выпуска, набор установок и их модели могут варьироваться. Наши консультанты помогут подобрать и купить оборудование для виноделия, будь то небольшая винодельня или промышленное предприятие по выпуску разных видов вина.
