1. /
  2. Дробилки и гребнеотделители как

Дробилки и гребнеотделители как незаменимые атрибуты виноделия

Виноградный сок — основа для получения вина. Аромат, вкус, цвет и прозрачность готового продукта во многом зависит от первичной переработки урожая, в том числе и от того, как именно получено сусло. Домашнее виноделие допускает кустарные методы измельчения с высокой степенью повреждения кожицы и измельчения костей, что недопустимо в промышленном производстве вина. Получить ценный виноматериал с минимальным повреждением мякоти возможно, используя дробилку для винограда. Каковы нюансы дробления и как подобрать установку для отделения виноградного сока, знают инженеры компании INPROMINOX. Болгарское предприятие специализируется на проектировании и выпуске емкостного оборудования, а также поставляет передовые линии для первичной переработки винограда.

Особенности дробления винограда

Для запуска брожения — ключевого процесса в изготовлении вина — необходимо выполнить измельчение сырья. С этой целью целостность ягод винограда нарушают, и сок отделяется от мякоти. При этом важно не допустить повреждение косточек и кожуры, а также перетирание гребней. В противном случае виноматериал обогащается дубильными веществами, вкус становится грубее, аромат обретает неприятные ноты, что в целом отражается на качестве готового напитка. Соответственно, чтобы предложить покупателю тонкие вина белых сортов, важно минимизировать контакт сусла с гребнями.

В промышленном виноделии для первичной переработки используется виноградная дробилка с гребнеотделителем. Это установка, которая отделяет ягоды от гребней и позволяет получить качественное вино.

В винодельческой отрасли распространены оборудование для переработки винограда двух типов:

  • валковое;
  • центробежное.

Аппараты первого типа снабжены парными вальцами, вращающимися в противоположном направлении. Здесь ягоды мягко раздавливаются с минимальным повреждением кожуры. Далее сырье поступает в гребнеотделитель: движения лопастей, размещенных на валу, отделяют ягоды от гребней. Мезга и ценная мякоть поступают в мезгоприемник, а оттуда с помощью насоса — в стекатель.

Центробежная дробилка для винограда — надежное и эффективное решение для отрасли, которое имеет свои нюансы. Высокая производительность установки имеет обратную сторону: грозди интенсивно протираются в ходе транспортирования. С одной стороны, увеличивается количество сусла, в сравнении с другими методами измельчения. В то же время, активное воздействие на виноград делает виноматериал грубым: в нем присутствует высокий процент дубильных веществ. Поэтому использовать аппарат этого типа целесообразно в изготовлении столового вина красных сортов, а также крепленой продукции, где допускается большой процент вяжущих компонентов.

Оборудование для переработки винограда: критерии выбора

Надежные и производительные дробилки для получения сусла должны отвечать ряду критериев:

  1. Соответствие санитарно-гигиеническим требованиям отрасли. Рабочие элементы дробилки изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к химически активным средам (например, таким, как вино).
  2. Щадящее измельчение, которое предотвращает попадание в вино сторонних примесей и соединений. Дробилки валкового типа подходят для изготовления даже тонких белых вин, так как аккуратно раздавливают ягоды, не растирая кожицу и гребни.

Купить дробилку с гребнеотделителем для винограда можно в компании INPROMINOX. Мы создаем современные установки, благодаря которым удастся изготовить продукт с высокими потребительскими характеристиками.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ