Безопасность использования нержавеющей стали при производстве алкогольных напитков
Традиция приготовления крепкого алкоголя имеет многовековую историю. В течение веков совершенствовались технические методы производства, но в целом технология создания спиртных напитков осталась та же. Поиск более рентабельных и целесообразных решений актуален в винодельческой и ликероводочной промышленности, где внедрение современного оборудования позволяет повысить производительность, сократить цикл изготовления и снизить себестоимость выпуска продукции. Одним из таких решений является использование емкостного оборудования из нержавейки. В чем преимущества резервуаров и есть ли альтернативы ему на рынке, речь пойдет ниже.
Процессинговое и емкостное оборудование: где применяется
Производство крепкого алкоголя включает несколько этапов, практически на каждом из которых применяется резервуарное оборудование для производства алкогольных напитков.
- Хранение материалов. Спирт, который является основой для производства водки, родниковая вода и другие компоненты хранятся в емкостях из нержавеющей стали. Кроме того, в таких резервуарах отстаивают родниковую воду, устраняя специфический привкус, аромат, осадок.
- Брожение. Для получения виноградного вина, из которого методом дистилляции добывают коньячный спирт, виноградное сусло с мезгой помещают в специальные емкости для ферментации, которые также изготавливаются из нержавейки.
- Емкостное оборудование для производства крепкого алкоголя применимо на этапе выдержки. В нержавеющих емкостях коньяк созревает, обретая гармоничный букет без посторонних вкусовых и ароматических примесей.
- Сортировка (смешивание спирта и воды в производстве водки) и купажирование (изготовление коньяка, ликеров). Резервуары применяют для смешивания нескольких разных компонентов или коньяка разной урожайности, сортов винограда, чтобы добиться требуемых показателей цветности и органолептики.
- Приготовление спиртованных соков и морсов – компонентов для производства ликеров.
Кроме того, рабочие элементы насосного оборудования, которым также оснащаются мощности винодельческих предприятий, изготавливаются из безопасной нержавеющей стали, что обеспечивает соответствие требованиям пищевой отрасли.
Преимущества емкостного оборудования из нержавейки
Пищевая ценность – едва ли не ключевой фактор для оценки качества напитка. В вопросе сохранения вкуса и аромата коньяков, ликеров оптимальным вариантом остаются емкости из нержавеющей стали. Плюсы применения оборудования:
- Содержание хрома в высоколегированной стали составляет не ниже 12%. Это обуславливает высокую устойчивость к коррозионным процессам, что актуально в работе с производными винограда.
- Пищевая нержавеющая сталь AISI 316 получена путем добавления молибдена и никеля, которые сообщают устойчивость к влиянию химически активных компонентов.
- Резервуарное оборудование для алкогольной продукции не способствует размножению патогенной флоры, что является главным критерием выбора материала в ликероводочной отрасли. Оно легко моется и не создает сложностей в уходе, сохраняет привлекательный внешний вид. Это обеспечивает не только соответствие критериям пищевой отрасли, но и минимизации простоев между циклами производства.
Изготовление емкостей из нержавейки для ликероводочной промышленности – одно из ведущих направлений производственного предприятия INPROMINOX. Наши специалисты готовы спроектировать резервуар требуемых габаритов и конфигурации, с учетом специфики завода, объемов выпуска и т.д.
