Особенности эксплуатации промышленных ЦКТ для пивоварения
Бизнес в отрасли пивоварения может стать прибыльным и масштабируемым. Пенистый напиток любят практически во всех странах за его бодрящую прохладу в летний день, едва уловимую горечь и мягкий вкус. Объемы продаж его уверенно растут и практически не привязаны к сезону, поскольку благородный вкус качественного пива радует не только летом, но и зимой. Поэтому открытие пивоваренного цеха или завода сулит перспективы, при условии серьезного подхода к организации бизнес-процессов. В частности, для производства высококлассного продукта понадобится современное, надежное оборудование. Вне зависимости от направленности предприятия, понадобится купить ЦКТ. Каковы особенности работы установки и на что обращать внимание при выборе технологической емкости, рассказали инженеры INPROMINOX. Болгарское предприятие производит и поставляет оборудование для промышленности, выполняя гарантийное и послегарантийное обслуживание.
Нюансы проведения брожения
Брожение является основным процессом в технологии пивоварения, определяющим вкусовые и ароматические характеристики напитка. Суть ферментации заключается в распаде солодового сахара на этиловый спирт и углекислый газ, сопровождаемом бурной деятельностью дрожжей. По традиции пиво бродит в бочках из древесины, но в условиях промышленного производства обслуживание и частая замена деревянных емкостей затратная и нецелесообразна. Оптимальное решение для оснащения пивоваренного завода – купить в Украине ЦКТ из нержавейки.
Для обеспечения брожения в ЦКТ подают осветленное сусло, заполняя емкость примерно на четыре пятых части. Оставшееся пространство – для пены, которая появится с началом ферментации. Оптимальной температурой для сбраживания является 9-14оС, которую снижают на 5оС при полном распаде сахара. Выполняется снятие дрожжевого осадка, напиток проходит стадию дозревания, который длится до месяца.
Как устроен ЦКТ
Производители цилиндро-конических танков для брожения изготавливают емкостное оборудование конической формы в нижней части и цилиндрической – в верхней. Закрытая емкость может оснащаться установками охлаждения, которые позволяют автоматизировать контроль температуры, мерным уровнем, кранами для мойки и слива дрожжевого осадка. На крупных пивоваренных заводах есть смысл устанавливать установки, оборудованные системами регулирования давления внутри емкости, датчиками контроля температуры и CIP-мойками.
Основные факторы выбора ЦКТ – это габариты собственно цилиндра, угол наклона конуса, а также соотношение ширины и высоты. Просчет параметров и проектирование особой конструкции направлено на то, чтобы минимизировать потери энергоресурсов и максимально оптимизировать ферментацию в технологии производства. Благодаря этому достигается непрерывный выпуск продукции и сокращение цикла изготовления, что вкупе с размерами емкостного парка определяет темпы изготовления пивной продукции. Планируя купить ЦКТ, собственник должен обозначить основное направление: производство по технологии лагера или эля. Дело в том, что для изготовления лагера требуется почти в два раза больше времени, поэтому для изготовления этого сорта понадобится более обширный парк.
Цилиндро-конический танк купить можно в компании INPROMINOX. С современным оборудованием удастся упростить и ускорить процесс производства, а также автоматизировать контроль над основными показателями и сократить расходы на электроэнергию.
