1. /
  2. Якісне обладнання для виробництва

Якісне обладнання для виробництва червоного вина

Історія виробництва червоного вина солідна: його подавали до столу ще правителям Стародавнього Єгипту. Більш того, є дані про те, що благородний напій готували в Китаї близько 7000 до н.е. Сьогодні географія вживання вин червоних сортів дуже обширна і включає практично всі країни і регіони світу. Але для сьогоднішнього винороба набагато цікавіша технологія виготовлення продукту в промислових масштабах. Як роблять червоне вино сьогодні і яке промислове обладнання для виробництва вина використовується, розповіли інженери європейської компанії INPROMINOX. Компанія займається виготовленням ємностей і постачанням сучасних установок для виноробної галузі.

Технологія виробництва червоного вина

Сировиною для виготовлення служить виноград червоних сортів. Причому смак і якість напою залежить не тільки від сорту, який може вирощуватися, скажімо, у Франції та Австралії. Органолептичні характеристики визначаються типом ґрунту, особливостями клімату, часом збору врожаю та іншими факторами.

Які основні етапи приготування вина?

  1. Збір урожаю. Виноград для лімітованих колекцій збирається вручну, в інших випадках вдаються до машинного способу.
  2. Витримка. Щоб ягоди зберегли свій аромат і свіжість, рекомендують проводити вичавку не пізніше, ніж через 6 годин після збору, але в умовах сучасного виробництва це не завжди можливо. Для отримання сусла використовують дробарку для винограду з гребневідділювачем: паралельно розташовані вальці в ній акуратно відокремлюють ягоди від гребенів, а цінний сік стікає в приймач.
  3. Ферментація. Відмінність виноробства за червоним способом полягає в наполяганні сусла разом з мезги. Це необхідно для екстракції фарбувальних речовин і танінів, які виконують роль консервантів. Сусло сбраживается завдяки життєдіяльності диких дріжджів, які знаходяться на шкірці. Але, як правило, на промислових підприємствах процес бродіння посилюють додаткової підсадки бактерій.
  4. Після ферментації молоде вино відділяють від дріжджового осаду і мезги, після чого подають на відстоювання в нержавіючих ємностях. В ході дозрівання продукт знаходить характерний смак і аромат, терпкість і колір.
  5. Освітлення і розлив по пляшках.

Виготовлення якісного вина, яке відповідає санітарно-гігієнічним і споживчим вимогам, неможливо без використання сучасного обладнання – ємнісного і технологічного.

Промислове обладнання для виробництва вина

На етапі оснащення цеху необхідно придбати перелік установок для виготовлення вина:

  • ємності з харчової нержавійки з захисним покриттям. Вони застосовуються для зберігання проміжних продуктів і відстоювання молодого вина;
  • дробарку для винограду з гребневідділювачем валкового типу – продуктивне і надійне обладнання, яке дає на виході сусло необхідного рівня очищення;
  • насоси для виноробства перекачують виноматеріал з однієї ділянки на іншу для виконання наступних операцій;
  • ферментатор – герметичний резервуар, в якому проводиться зброджування мезги. Залежно від сортів вина, можна купити вініфікатори горизонтальної або вертикальної конфігурації, оснащений необхідними пристроями;
  • установки для фільтрації – мембранного або пластинчастого типу. Тонке очищення вина дозволяє домогтися необхідної прозорості та кольоровості.

Все необхідне обладнання виробляється і постачається INPROMINOX. Фахівці виготовлять ємності під потреби і завдання підприємства, спираючись на побажання замовника.

ВИРОБНИЦТВО


БОЛГАРІЯ

5000 м. Велико Тирново,

вул. Нікола Габровські, 2

Тел.: +359 877 33 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com

ЗВ'ЯЗАТИСЯ З НАМИ