1. /
  2. Вибір дистиляційної колони для

Вибір дистиляційної колони для промислового отримання коньячних спиртів

Виробництво коньяку – складний технологічний процес, який відбувається в кілька етапів. Смак, аромат, відсоток вмісту спирту і інші показники залежать від безлічі нюансів. Зокрема, властивості напою визначає і обладнання, що використовується на одному з найважливіших ділянок – дистиляції. Про принцип роботи дистилляционной установки, пристрої та специфіці підбору обладнання для дистиляції та ректифікації відповідно до завдань промислового цеху розповіли конструктори виробничого підприємства INPROMINOX.

Технологічні етапи виробництва коньяку

Промислове виробництво стоїть осібно в виноробстві, і, хоча підготовка виноматеріалу виконується на цехах первинної переробки, подальші процеси мають свою специфіку.

  1. Особливі сорти винограду після збору врожаю відправляють на пресування.
  2. Отримане сусло подається в ємності, де відбувається бродіння. Цукор не додається, допускається використання антиоксидантів і двоокису сірки. Сухе нефільтроване і неосвітлений вино з високим вмістом спирту і невисокою міцністю (до 8-9% спирту про загального обсягу) зберігають на дріжджовому осаді, після чого подають на дистиляцію.
  3. Зброджені коньячні матеріали піддають дистиляції, завдяки чому отримують коньячний спирт. Основна проблема полягає в тому, щоб зберегти ароматичні речовини, які беруть участь у формуванні коньяку, і виключити небажані компоненти. Для цього на великих галузевих підприємствах використовують дистиляційні колони.
  4. Традиційна технологія передбачає багаторічну витримку, під час якої коньячні спирти знаходять повний, м’який смак, вишуканий і сильний букет.
  5. Купажування – змішування коньячних спиртів. На даному етапі перед технологом стоїть завдання – повідомити напою додаткові органолептичні властивості, які б гармоніювали і не перекривали властиву матеріалу композицію.
  6. Обклеювання – для освітлення, поліпшення смаку і посилення стабільності коньяку

Як проходить дистиляції

Для отримання ароматних коньячних спиртів використовують дистиляційні колони з міді. Для цього сировину попередньо підігрівають і поміщають в спеціальний резервуар. Випаровуючись, спирт досягає 32% фортеці, що передбачає повторну перегонку, під час якої відбирають «середній» ароматний і міцний спирт. «Голова» з великим вмістом летких речовин і «хвіст», залишковий матеріал, міцність якого нижче 60%, відсікаються.

Особливості дистиляції в мідній колоні:

  1. На відміну від ректифікації, зберігаються ароматичні та смакові якості.
  2. Фортеця на виході може становити до 95%.

Мідні колони для дистиляції проектує і виготовляє компанія INPROMINOX. У нашій установці відбір парів спирту здійснюється на певній висоті, що обумовлює високий ККД. Конкурентною перевагою розробки є те, що в пристрої реалізована можливість вимірювання і регулювання температури охолоджуючої води на виході. За рахунок цього контролюється температура парів, запобігає кипіння хімічних речовин, вміст яких небажано або обмежено технологією.

Апарат застосовується у виробництві алкогольних напоїв – коньяку, бренді з вичавків винограду, віскі і граппи.

При проектуванні установки конструктори враховують, в першу чергу, обсяги випуску продукції, її тип, розміри виробничих площ і можливість компактного розміщення на обмеженій ділянці. Щоб дізнатися вартість замовлення, зв’яжіться з нами за допомогою форми на сайті.

ВИРОБНИЦТВО


БОЛГАРІЯ

5000 м. Велико Тирново,

вул. Нікола Габровські, 2

Тел.: +359 877 33 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com

ЗВ'ЯЗАТИСЯ З НАМИ