Переваги резервуарів з нержавіючої сталі в сучасному виноробстві
Технології виготовлення вина практично не змінюється, удосконалюються лише технологічні процеси і умови їх проведення. Це стосується, зокрема, промислового виноробства, де великі масштаби виробництва припускають застосування практичного і рентабельного ємнісного обладнання. Оптимальним варіантом є цистерни з нержавіючої сталі. Про нюанси і переваги використання йтиметься нижче.
Ємності для вина: порівняльна характеристика
При виготовленні вина важливо врахувати масу аспектів, в тому числі, досягнення потрібного аромату та смаку напою. Смакові властивості багато в чому залежать від тари, в якій переброджуються і зберігається виноматеріал.
До істориків дійшли згадки про великі поглибленнях в камені, які використовувалися людьми багато століть назад для зброджування виноградного соку. Відомо також про глиняних амфорах і глечиках, але до недавнього часу каноном вважалися дерев’яні бочки. Нарівні з ними, сьогодні виробники застосовують пластикові, скляні та нержавіючі резервуари
- Дерев’яні бочки використовують для виготовлення преміальних сортів і лімітованих партій вина. Вони можуть експлуатуватися тривалий термін і повідомляють напою неповторні смакові і ароматичні властивості. Але вартість виготовлення і складність обслуговування однієї такої бочки не дозволяє задіяти їх у виробництві для масового споживача.
- Більш доступний варіант – ємності з алюмінію. Сам по собі метал не підходить для зберігання і витримки вина, тому що вступає в реакцію з кислим середовищем, темніє, повідомляє провину неприємний смак. Крім того, в умовах вологості алюмінієві цистерни швидко іржавіють і стають непридатними. Тому допускається застосування резервуарів з алюмінію з корозійних покриттям.
- У кустарному виноробстві поширені пластикові ємності. Вони практичні і легко миються, але не відповідають санітарно-гігієнічним вимогам, а тому не впроваджуються на промислових потужностях.
- Оптимальне рішення в плані вартості і якості – ємнісний і резервуарних обладнання з нержавіючої сталі. Воно використовується на всіх етапах виробництва вина, гарантуючи дотримання технології процесу.
Резервуари з нержавіючої сталі: переваги матеріалу
Харчова цінність є основним критерієм оцінки продукту, в тому числі і вина. Зберегти смак, аромат і колір вина можливо при використанні цистерн з нержавійки. Сплав високолегованої сталі містить не менше 12% хрому, що обумовлює стійкість до корозії, високу міцність і зносостійкість. Введення нікелю і молібдену робить матеріал нечутливим до впливу агресивних середовищ (кислоти) навіть при високих температурах протягом тривалого періоду.
Переваги нержавіючого ємнісного і резервуарного обладнання:
- Висока міцність і довговічність. Резервуари не деформуються від механічного впливу, зберігають свій первісний функціональний і естетичний вигляд.
- Стійкість до корозії. Виробництво ємностей з нержавіючої сталі AISI 304, AISI 316 повністю відповідає вимогам харчової промисловості. Холоднокатаная листова сталь з двостороннім захисним покриттям не чутлива до корозії, тому резервуари можуть використовуватися в будь-яких умовах.
- Легкість догляду. Ємності швидко миються, так що затримок у виробничому циклі не відбувається.
Щоб замовити ємнісне обладнання з нержавійки, заповніть форму на сайті INPROMINOX.
