1. /
  2. Особливості експлуатації промислових ЦКТ

Особливості експлуатації промислових ЦКТ для пивоваріння

Бізнес в галузі пивоваріння може стати прибутковим і масштабується. Пінистий напій люблять практично у всіх країнах за його бадьорить прохолоду в літній день, ледь вловимий гіркоту і м’який смак. Обсяги продажів його впевнено зростають і практично не прив’язані до сезону, оскільки благородний смак якісного пива радує не тільки влітку, а й взимку. Тому відкриття пивоварного цеху або заводу обіцяє перспективи, за умови серйозного підходу до організації бізнес-процесів. Зокрема, для виробництва висококласного продукту знадобиться сучасне, надійне обладнання. Незалежно від спрямованості підприємства, знадобиться купити ЦКТ. Які особливості роботи установки і на що звертати увагу при виборі технологічної ємності, розповіли інженери INPROMINOX. Болгарське підприємство виробляє і постачає обладнання для промисловості, виконуючи гарантійне і післягарантійне обслуговування.

Нюанси проведення бродіння

Бродіння є основним процесом в технології пивоваріння, визначальним смакові і ароматичні характеристики напою. Суть ферментації полягає в розпаді солодового цукру на етиловий спирт і вуглекислий газ, супроводжуваному бурхливою діяльністю дріжджів. За традицією пиво бродить в бочках з деревини, але в умовах промислового виробництва обслуговування і часта заміна дерев’яних ємностей витратна і недоцільна. Оптимальне рішення для оснащення пивоварного заводу – купити в Україні ЦКТ з нержавійки.

Для забезпечення бродіння в ЦКТ подають освітлене сусло, заповнюючи ємність приблизно на чотири п’ятих частини. Простір, що залишився – для піни, яка з’явиться з початком ферментації. Оптимальною температурою для зброджування є 9-14 °С, яку знижують на 5 °Спри повному розпаді цукру. Виконується зняття дріжджового осаду, напій проходить стадію дозрівання, який триває до місяця.

Як влаштований ЦКТ

Виробники циліндро-конічних танків для бродіння виготовляють ємнісне обладнання конічної форми в нижній частині і циліндричної – у верхній. Закрита ємність може оснащуватися установками охолодження, які дозволяють автоматизувати контроль температури, мірним рівнем, кранами для миття і зливу дріжджового осаду. На великих пивоварних заводах є сенс встановлювати установки, обладнані системами регулювання тиску всередині ємності, датчиками контролю температури і CIP-мийками.

Основні фактори вибору ЦКТ – це габарити власне циліндра, кут нахилу конуса, а також співвідношення ширини і висоти. Прорахунок параметрів і проектування особливої ​​конструкції направлено на те, щоб мінімізувати втрати енергоресурсів і максимально оптимізувати ферментацію в технології виробництва. Завдяки цьому досягається безперервний випуск продукції і скорочення циклу виготовлення, що укупі з розмірами парку місткості визначає темпи виготовлення пивної продукції. Плануючи придбати ЦКТ, власник повинен позначити основний напрямок: виробництво за технологією лагера або еля. Справа в тому, що для виготовлення лагера потрібно майже в два рази більше часу, тому для виготовлення цього сорту знадобиться більш великий парк.

Циліндро-конічний танк купити можна в компанії INPROMINOX. З сучасним обладнанням вдасться спростити і прискорити процес виробництва, а також автоматизувати контроль над основними показниками і скоротити витрати на електроенергію.

ВИРОБНИЦТВО


БОЛГАРІЯ

5000 м. Велико Тирново,

вул. Нікола Габровські, 2

Тел.: +359 877 33 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com

ЗВ'ЯЗАТИСЯ З НАМИ