1. /
  2. Кошикові преси для винограду:

Кошикові преси для винограду: критерії вибору

Фізико-хімічні властивості виноградного сусла і, як наслідок, якість вина залежить від того, наскільки строго дотримана технологія виготовлення. В сучасних реалії перед виробниками, крім досягнення необхідних показників вина, стоять завдання щодо оптимізації використовуваних ресурсів і зменшення собівартості виробництва (застосовується для випуску в промислових масштабах і неактуально у виготовленні лімітованих партій премиально напою). В таких умовах потрібно використовувати обладнання, яке, з одного боку, дозволяє слідувати класичною технологією, з іншого – забезпечує раціональне використання ресурсів і мінімізації відходів. Сучасне обладнання для пресування винограду – обов’язковий елемент, необхідний для якісної переробки винограду. Про особливості застосування кошикові пресів розповіли технологи INPROMINOX – болгарського підприємства, яке постачає продуктивний установки для виноробний цехів.

Особливості проведення віджиму при виготовленні вина

Використання преса для виноробства доцільно, незалежно від застосовуваної технології виробництва вина і сортів напою.

  1. Для отримання кількох фракцій сусла різної якості на виноробний підприємствах виконують подрібнення винограду на дробарку з гребневідділювач. В результаті дроблення вдається Отримати сусло високої якості з мінімальним відсотком суспензій, яке використовується як основа для приготування вина преміум-класу. Щоб збільшити кількість виноградного соку, після дроблення застосовують преси для віджиму винограду. Одержуваної сусло другого віджиму в плані якості поступається сусла-самоплив, відокремленому в мезгостекателе дробарки, але може вживатися у виробництві вина сегмента мас-маркет.
  2. Другий спосіб виноробства – пресування гроно з гребенями, що може бути застосовано у виробництві шампанських і білих столових вин. Оскільки сусло витягується з виноградних гроно, і в масі присутні гребені, власне процес віджиму здійснюється м’яко і делікатно, щоб мінімізувати пошкодження гребенів і Скоротити кількість дубильних речовин, екстрагованих з плодоніжок.

Кошикові прес для винограду: конструкція і принцип дії

Горизонтальний кошикові прес для винограду може вживатися для отримання фруктового соку – виноградного, а також яблучного. Це функціональне і надійне обладнання, нескладне в обслуговуванні. Автоматизація процесів установки робить можливим обслуговування відразу двох машин одним оператором, що дозволить максимально ефективно використовувати людський ресурс на підприємстві.

Конструктивно агрегат є багаторазовим собою корзину або циліндр, герметично закритий з двох сторін дисками. Один з них надійно зафіксований, другий з’єднаний з приводом гідравлічне системи. Між дисками розміщена система дренажу, як фільтрувального матеріалу використовується фільтруюча тканина синтетичного походження. Жолоби відводять сік в спеціальну ємність для збору, а мезга з м’якоттю подається через трубопровід. Вичавки видаляються за допомогою шнека, розташованого під пресом. Пускає в хід систему двоступеневий насос.

В ході пресування здійснюється тиск на мезгу, по рахунок чого сік відділяється від м’якоті і надходить в ємність для збору. Сила тиску регулюється вручну або автоматично.

Замовити преси для віджиму винограду можна в компанії INPROMINOX.

ВИРОБНИЦТВО


БОЛГАРІЯ

5000 м. Велико Тирново,

вул. Нікола Габровські, 2

Тел.: +359 877 33 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com

ЗВ'ЯЗАТИСЯ З НАМИ