1. /
  2. Фактори підвищення якості готового

Фактори підвищення якості готового вина

Технологія виробництва вина досить складна і складається з послідовності стадій, на кожній з яких важливо дотримати деталі. Так вдасться отримати якісний напій з багатим смаком і ароматом, потрібним кольором і прозорістю. Що дозволяє домогтися високої якості напою, розповіли інженери INPROMINOX. Компанія проектує і виготовляє ємнісне і технологічне обладнання для виноробної галузі, а також є постачальником імпортних насосних установок. Фахівці мають великий досвід в оснащенні з нуля і модернізації існуючих цехів, тому швидко знаходять шляхи вирішення проблем з якістю продукції, що виготовляється.

Технологія виноробства: що впливає на якість продукту

  1. Первинна переробки винограду істотно впливає на якість готової продукції. Для отримання більшості сортів вина на початковому етапі ягоди подрібнюють на дробарці з гребневідділювачем. Сучасні установки дозволяють акуратно відокремити гребені, в яких містяться дубильні речовини, і тим самим поліпшити смак продукції. Дробарка працює таким чином, що ягоди пошкоджуються мінімально, шкірка і насіння не перетираються, а сусло-самоплив поступає в спеціальну ємність.
  2. Щоб збільшити кількість виноградного соку, необхідного для зброджування, мезгу піддають пресуванню. Інтенсивний вплив на мезгу призведе до того, що в сусло потраплять небажані з’єднання, тому для віджиму використовується пневматичний прес.
  3. Відстоювання і зброджування. На цій стадії використовуються ємності для бродіння виноматеріалу. Устаткування проводиться з нержавіючої сталі із захисним покриттям, яка стійка до корозії, впливу ультрафіолетових променів і хімічно активних компонентів вина. Зберігається необхідний смак і аромат вина без сторонніх домішок. Для контролю температурного режиму при бродінні ємності оснащуються датчиками вимірювання і теплообмінними сорочками, за допомогою яких здійснюється автоматичне регулювання температури. Таким чином цукор переброджуються в потрібній кількості.
  4. Паралельно зі зброджуванням проводиться мацерація вина, суть якої – в наполяганні сусла на мезге. В процесі настоювання фарбувальні й ароматичні речовини виділяються з шкірки в вино, повідомляючи винопродукти необхідний відтінок і аромат. Мацерація білих вин менш тривала або не проводиться зовсім. Завдяки цьому можна досягти золотисто-жовтого відтінку білого вина і зберегти м’який смак без гіркоти і терпкості.
  5. Купажування – обов’язковий етап після зброджування, який полягає в змішуванні вина з різними показниками солодощі і фортеці. Купажування грає важливу роль у формуванні букета на заключній стадії.

Переваги обладнання від INPROMINOX

Купити ємнісне обладнання для виноробних підприємств можна на підприємстві INPROMINOX. Ми виробляємо ємності для зберігання, витримки і зброджування виноматеріалу, а також інше обладнання для виноробства, яке дозволяє виготовляти якісне вино

  • Резервуари виробляються з нержавіючої сталі із захисним покриттям. Нержавійка стійка до механічних пошкоджень і ультрафіолетових променів, володіє антибактеріальними властивостями;
  • Устаткування проектується з урахуванням обсягів випуску продукції, специфіки роботи і завдань, які стоять перед замовником;

Емкостное і технологічне обладнання втілює європейську якість і інженерну точність, сприяючи поліпшенню якості продукції.

ВИРОБНИЦТВО


БОЛГАРІЯ

5000 м. Велико Тирново,

вул. Нікола Габровські, 2

Тел.: +359 877 33 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com

ЗВ'ЯЗАТИСЯ З НАМИ