Разновидности оборудования для дистилляции спирта и особенности их использования
Спирт является основой для создания множества алкогольных напитков. От крепости и качества очистки спирта зависит вкусовые и ароматические характеристики готового напитка. Как устраняются тяжелые углеводороды и эфирные соединения, а также в чем разница между дистилляцией и ректификацией спирта, рассказали специалисты болгарского предприятия INPROMINOX. Компания производит и поставляет оборудование для ликероводочного производства с отличными эксплуатационными характеристиками, которое позволит увеличить производительность и улучшить качество продукта.
Суть и особенности дистилляции
Изготовление коньяка и других крепких напитков включает обязательный этап – очистку сырья от летучих примесей. В ходе дистилляции пары испаряются из перебродившей смеси: конденсация соединений превращает их в самогон. Как это происходит? Вода кипит при температуре 100 градусов, спирт – при температуре 78 градусов. Поэтому при нагревании спирт испаряется быстрее, затем конденсируясь. При повторной перегонке дистиллята удается повысить крепость спирта.
В ходе перегонке следует помнить, что первая порция полученной браги, так называемая голова, несмотря на высокую крепость, содержит и большое количество тяжелых примесей – альдегидов, летучих кислот, эфиров. Поэтому употреблять этот спирт не стоит, поскольку он вреден для человеческого организма.
Непригодна к употреблению и хвостовая часть, которая содержит большой процент сивушных масел, метанола и т.д. Фракция имеет неприятный запах и образуется в ходе перегонки после понижения крепости ниже 40 градусов. Хвостовую часть можно перегонять вторично и использовать в производстве алкоголя, а вот спирт головной части применяется лишь как технический.
В зависимости от применяемого оборудования, выделяют такие типы дистилляции:
- Паровая, которую выполняют с помощью парогенератора. При сочетании парогенератора и многоэтапной дистилляции получают спирт высочайшего качества. Недостаток такой технологии – необходимость большой площади для оборудования линии по перегонке;
- Двойная дистилляция – процесс многоступенчатой дистилляции, при которой поэтапно можно увеличивать крепость спирта, не извлекая при этом из фракции ароматических соединений.
Дистилляция и ректификация спирта: отличия
Существует еще один вид перегонки браги для получения этилового спирта – ректификация. Для этого используют ректификационную колонну для спирта – аппарат, которые разделяет жидкие фракции на отдельные составляющие. После очистки от сивушных масел, метанола и ацетона на выходе имеем чистый спирт без привкуса и аромата. Ректификация – это способ приготовления настоек и других напитков с минимизацией риска отравлений.
Разница между двумя типами оборудования – в том, что дистиллятор позволяет получать самогон с ароматом и вкусом, а ректификационная колонна – крепкий спирт без примесей.
В нашей компании можно заказать оборудование для обоих типов перегонки:
- Вискарную колонну, с которой получают ароматный самогон, на основе которого готовят коньяк, виски, граппу и т.д. Наличие медной колонны в устройстве обеспечивает связывание вредных летучих веществ и насыщение напитка особым ароматом;
- Ректификационную колонну для спирта, с использованием которой готовый продукт обладает высокой крепостью и готов к дальнейшей переработке – разбавлению и т.д.
Чтобы узнать стоимость изготовления вискарной колонны, свяжитесь с нами через форму на сайте.
