1. /
  2. Какое емкостное оборудование лучше

Какое емкостное оборудование лучше подойдет на долгую перспективу для хранения виноматериала

Производство хорошего вина, обладающего приятным вкусом, благородным ароматом и гармоничным послевкусием, – непростой с точки зрения технологии процесс. Итог зависит от условий, в которых созревал урожай, погоды во время сбора винограда, правильности первичной переработки (как и дробления, так и ферментации), выдержки. Но как показывает практика, готовое вино легко испортить, поместив его в низкопробные емкости для вина на хранение. На каком этапе вино хранится в резервуарах и какое оборудование выбрать для этого процесса, речь пойдет ниже.

Виды емкостей для хранения вина

Хранение вина – один из важнейших технологических этапов. От того, насколько условия проведения операции будут соответствовать нормам, зависят конечные показатели органолептики, физико-химические критерии оценки качества вина, а точнее – их сохранность к концу периода хранения. Этот этап не стоит путать с выдержкой, в ходе которой также не происходит процесс ферментации или дображивания. Вино выдерживают, чтобы оформить вкус и аромат до нужного уровня, достичь полноты букета. А хранение необходимо после завершения процесса изготовления, когда продукт готовят к разливу и упаковке.

В современных условиях на этапе хранения используется такое оборудование для винзавода:

  1. Железобетонные емкости. Их конструируют из монолитного железобетона. В частности, изготовление многоярусных емкостей из железобетона позволяет уменьшить площадь, необходимую для хранения, а также облегчить ряд технологических операций. Но такие изделия имеют и свои недостатки. Применимы в случае, когда необходимо обеспечить условия для непродолжительного хранения вина. Соответственно, на долгосрочную перспективу такие емкости не подходят.
  2. Использование деревянной тары для хранения вина оправдано только при изготовлении небольших партий премиального напитка. Производство в промышленных масштабах ориентировано на широкие массы потребителей, и увеличение себестоимости продукта отразится на конечной цене и объемах продаж. Те, кто решили купить емкости для вина из дерева, будут вынуждены выполнять дорогостоящее обслуживание оборудования.
  3. Универсальный вариант, оправданный с точки зрения экономии, – емкости из нержавеющей стали. Материал не вступает во взаимодействие с вином, емкость герметична и препятствует проникновению кислорода, обеспечивая сохранение органолептических и физико-химических показателей.

Оборудование из нержавейки для хранения вина: виды и достоинства применения

Каталог предприятия INPROMINOX представлен несколькими моделями резервуаров, которые оптимально подходят для хранения вина.

  • Резервуар на опорных стойках для хранения виноматериала. Оборудование оснащено верхним люком с дыхательным клапаном, моющей головкой, указателем уровня, эллиптическим люком, кранами отбора проб, заполнения и разгрузки, а также термометром;
  • Резервуар на каркасном фундаменте. Комплектуется всеми необходимыми элементами для удобной эксплуатации и обеспечения оптимальных условий для хранения, а также устанавливается в те места где нет необходимой высоты помещения.

Нержавеющая сталь, из которой изготовлены резервуары, отвечает требованиям пищевой отрасли и нуждам винодельческого производства. Емкости из нержавейки для вина не чувствительны к воздействию химически активных веществ, не ржавеют и устойчивы к механическим повреждениям. Они легко моются и не создают условия для размножения патогенных бактерий, а также сохраняют первоначальный вид на протяжении всего срока службы. Герметичное соединение и шлифовка сварных швов гарантируют сохранность объема и исключают потери виноматериала.

ПРОИЗВОДСТВО


Болгария

5000, г. Велико Тырново,

ул. Никола Габровски, 2

Тел.: +359 87 833 18 83

E-mail: inprominox@gmail.com


СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ